الكينوا.. فوائد وأضرار

الكينوا (Quinoa) نوع من الحبوب اللذيذة سهلة التحضير التي أصبحت تتصدر الأغذية الصحية.

وهي من الأغذية الخالية من الجلوتين، مما يجعلها تدخل بشكل رئيسي ضمن أغذية مرضى حساسية القمح .

 أنواع الكينوا : 

الحبوب البيضاء.

الحبوب الحمراء.

الحبوب السوداء.

القيمة الغذائية للكينوا

الجدول الاتي يبين القيمة الغذائية في كل 100 غم من الكينوا المطبوخة بحسب وزارة الزراعة الأمريكية USDA:

القيم الغذائية	القيمة الغذائية لـ 100 غم من الكينوا المطبوخة
السعرات الحرارية	120 سعرة حرارية
البروتينات	4.4 غم
الكربوهيدرات	21.3 غم
الدهون	1.92غم
الألياف الغذائية	2.8 غم

كما أنها تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة من نوع الفلافونيدات، وبشكل خاص، (Quercetin ،Kaempferol)، الذين أثبتت الدراسات بأن لهما العديد من الفوائد الصحية.

طريقة تحضير الكينوا

إضافة كوبين من الماء لكل كوب من الكينوا .

غليها على درجة حرارة متوسطة، لمدة 15-20 دقيقة.

إضافتها للعديد من الأطباق وخاصة السلطات، والحصول على كافة فوائد الكينوا الصحية. 

فوائد الكينوا

١. الكينوا مصدر عالي ومتكامل للبروتينات

تحتوي الكينوا مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية، التي لا يمكن للجسم إنتاجها ويعتمد على الغذاء لأجل الحصول عليها، وتتميز الكينوا بأنها مصدر لمعظم أنواع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم دون استثناء، فهي مصدر كامل للبروتينات المهمة. مما يجعل منها خيار مثالي للرياضين وللعديد من الحالات الصحية التي تتطلب تناول كمية كبيرة من البروتين، وللأشخاص النباتيين.

٢. مصدر عالي للألياف الغذائية

معظم الألياف فيها من النوع غير القابل للذوبان، والقليل منها فقط قابل للذوبان، ومن المعروف أهمية الأغذية الغنية بالألياف لصحة الجهاز الهضمي والوقاية من العديد من المشاكل الصحية، مثل؛ الإمساك.

٣. الكينوا مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة

من فوائد الكينوا أنها مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة، التي تقاوم الجذور الحرة، مما يجعلها فعالة في مواجهة علامات التقدم بالعمر والعديد من الأمراض الأخرى.

٤. خسارة الوزن

للكينوا خصائص تجعلها من الأغذية التي من الممكن أن تلعب دور في نجاح عملية فقدان الوزن، إذ أنها:

وجد لها خصائص في تقليل الشهية وكبحها.

لها تأثير إيجابي على عمليات الأيض في الجسم.

قليلة السعرات الحرارية ومصدر عالي للبروتين والألياف التي تزيد من طول فترة الإحساس بالشبع وامتلاء المعدة.

ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يساعد في السيطرة على معدلات سكر الدم وزيادة فترة الإحساس بالشبع، وبالتالي التقليل من تناول الطعام، وبهذا من الممكن إدخالها في العديد من الحميات الغذائية القليلة بالسعرات الحرارية. 

أضرار الكينوا 

ردة فعل تحسسي للأشخاص الذين يتحسسون من مادة السابونين لإحتوائها عليه 

الاضطرابات الهضمية كالإسهال بسبب الإفراط في تناولها 

يجب تناولها بحذر من قبل الأشخاص الذين يستخدمون أدوية مضادة للأكسدة ، يفضل إستشارة الطبيب

في النهاية أحرص على ادخال الكينوا باعتدال في غذائك وتذكر أن الغذاء السليم هو الغذاء المتوازن .