العليوات العليوات
دعت أخصائية التغذية العلاجية الدكتورة رويدا إدريس، إلى ضرورة الاهتمام بتناول السلطة الخضراء ضمن الوجبة الرئيسية أو في أي وقت وخصوصًا مع التواجد المنزلي في فترة العزل المنزلي.
وأوضحت لـ”المواطن” أنه للأسف الكثير من الأسر أهملت هذا الطبق المهم إذ إن الخضراوات تعتبر مصدرًا غنيًا بالألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل الفيتامينات A، E و C، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، حمض الفوليك، وغيرها من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية المهمة لمناعة الجسم.
وأوضحت ليس شرطًا أن يحتوي طبق السلطة الخضراء على كل أنواع الخضار، فالموجود مثل: الطماطم والخيار والجزر والفجل والخس والزيتون والذرة والجرجير يمكن الاختيار منها، وفي اليوم التالي يمكن تغيير بعض العناصر، مع ضرورة إضافة بعض الملح والليمون المعصور وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وإن رغبت بعض ربات البيوت فيمكن إضافة الجبنة المبشورة.
وأكدت أن هناك فوائد طبية لتناول السلطة الخضراء فالخضراوات تعد مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان أيضًا التي تعمل على امتصاص الماء الزائد في القولون، كما تكمن فوائد الخضراوات الغنية بالألياف بقدرتها في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ونظافته، وتجنب العديد من المشكلات الصحية المرتبطة به كالإمساك والإسهال والمحافظة على انتظام حركة الأمعاء والوقاية من سرطان القولون ومنع البواسير والشقوق والزوائد اللحمية، بجانب ذلك، تساعد الخضراوات على التحكم في الجوع كما يمكن للألياف خفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم وتساعد على تخفيف تقلبات السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الكربوهيدرات في مجرى الدم بعد الوجبات وهذا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري، كما تحتوي أيضًا الخضراوات الورقية على الكثير من الماء مما يساعد على الحفاظ على نضارة البشرة.
